Mekanisk Fimar konvektionsovn med 10 niveauer – Pålidelig kapacitet til storkøkkenet

Når dit bageri, konditori eller store restaurantkøkken har brug for en ovn, der kan levere ensartede bageresultater i store mængder, præsenterer den italienske producent Fimar her en yderst robust løsning. Denne mekaniske konvektionsovn er bygget i et kraftigt kabinet af rustfrit stål, der sikrer en lang levetid i et travlt arbejdsmiljø. Maskinens udvendige mål udgør 793 x 954 x 1277 mm uden håndtag, og bredden/dybden ændres til 793 x 1021 x 1277 mm, når det monterede og solide dørhåndtag medregnes. Med en nettovægt på 134 kg (150 kg bruttovægt) får du en stabil og slidstærk enhed, der står solidt placeret under hele produktionen.

Avanceret varmelegeme på 16,1 kW med 3 centrifugalfaner og direkte damp

Ovnens kraftfulde elektriske system arbejder med en samlet effekt på 16,1 kW, som tilsluttes via 400V / 3 / 50Hz kraftstrøm. For at opnå en fuldstændig homogen temperaturfordeling i hele det store ovnrum, er denne model specifikt udstyret med 3 centrifugalfan-ventilatorer. Disse ventilatorer har en intelligent automatisk reverse-funktion (retningsskift), som sørger for, at luften skifter omløbsretning under tilberedningen, hvilket modvirker kolde zoner og bager alle tepsier ensartet. Tilførslen af fugt styres præcist af en indbygget humidifier med energiregulator via direkte dampinjektion, hvilket sikrer, at brød, kager eller kød opnår den helt rette overfladestruktur uden at udtørre.

Stor indvendig kapacitet, nem mekanisk styring og høj hygiejne

Det rummelige indvendige ovnrum har målene 460 x 630 x 948 (h) mm og er designet med en kapacitet til hele 10 stk. 600 x 400 mm eller GN1/1 tepsier. Skinneafstanden mellem niveauerne er fastsat til en inkluderet højde på P = 80 mm, hvilket giver den bedst mulige luftcirkulation mellem pladerne. Styringen af bageprocessen foregår ukompliceret via de mekaniske drejeknapper på fronten, hvor du trinløst kan indstille driftstemperaturen fra 50°C helt op til 300°C samt kontrollere tiden med den mekaniske timer fra 0 til 120 minutter. Frontlågen er udført med dobbelt hærdet glas, hvor det indvendige glas nemt kan afmonteres i forbindelse med rengøring. Takket være den integrerede interne halogenlampe har personalet altid et skarpt og uforstyrret udsyn til råvarerne under hele tilberedningen.

Læs mere om Fimar