Gas-glødeplade med GN 2/1 ovn – Den klassiske simrestation til det professionelle køkken

Hvis du arbejder seriøst med saucer, fonder og langtidsstegning, er en glødeplade – også kendt som en Coup de Feu – det uundværlige centrum i køkkenet. Denne 700 mm brede gulvmodel fra Diamond kombinerer den unikke varmestyring fra en massiv støbejernsplade med bekvemmeligheden ved en rummelig GN 2/1 gasovn. Det er en robust og alsidig maskine, der er bygget til at levere præcision under højt pres.

Traditionel støbejernsplade med intelligent varmestyring

Hjertet i enheden er den 10 mm tykke støbejernsplade (670 x 585 mm). Den opvarmes af en central 10 kW brænder, der er placeret i et forbrændingskammer isoleret med glasuld. Dette design skaber en naturlig varmegradient: ekstrem varme i midten til hurtig opkogning og en blidere temperatur mod kanterne til præcis simring. Den udtagelige centerring giver kokken mulighed for at eksponere gryder direkte for flammen, når der kræves maksimal kraft.

Rummelig GN 2/1 gasovn til store batches

Under den massive kogeplade findes en kraftfuld 6 kW gasovn, der er dimensioneret til GN 2/1. Ovnen er udført i rustfrit stål med en dobbeltvægget, isoleret dør, der sikrer en jævn temperaturfordeling og optimal energieffektivitet. Med et temperaturområde fra 150°C til 290°C og brændere med stabiliseret flamme, er ovnen perfekt til alt fra store stege til afbagning af bageplader i standardstørrelse.

Holdbarhed og hygiejne i AISI 304

Diamond har ikke sparet på materialerne; kabinettet og den 1,5 mm tykke topplade er udført i AISI 304 rustfrit stål. Toppen er dybtrukket og fuldstændig vandtæt, hvilket gør det nemt at håndtere spild under en travl service. Med en IPX5-certificering og nem frontadgang til tekniske komponenter er vedligeholdelse og rengøring gjort så enkel som muligt. De justerbare fødder i rustfrit stål sikrer, at enheden kan nivelleres perfekt, uanset gulvets beskaffenhed.

Læs mere om Diamond