Gas-glødeplade 700 mm – Kulinarisk præcision med klassisk “Coup de Feu”

I det professionelle køkken er glødepladen, eller “Coup de Feu”, uundværlig til tilberedning af saucer, fonder og simreretter, der kræver nuanceret varmestyring. Denne 700 mm brede bordmodel fra Diamond forener traditionel støbejernsteknologi med moderne effektivitet, hvilket giver kokken en stor, sammenhængende flade til at styre flere gryder og pander samtidigt med forskellige temperaturzoner.

Massiv støbejernsplade og central varmestyring

Hjertet i dette modul er den 10 mm tykke støbejernsplade med dimensionerne 670×585 mm. Den opvarmes af en kraftfuld 10 kW centralbrænder, der er placeret i et forbrændingskammer isoleret med glasuld for at maksimere energiudnyttelsen. Dette skaber en naturlig varmegradient: ekstrem høj varme i midten til hurtig kogning og en blidere temperatur mod kanterne til præcis varmholdning og simring. Den udtagelige centerring giver desuden mulighed for at placere en gryde eller wok direkte over flammen for maksimal intensitet.

Robust Diamond-konstruktion (IPX5)

Apparatet er bygget til intensiv brug og er udført i førsteklasses AISI 304 rustfrit stål. Toppladen på 1,5 mm (15/10 mm) er dybtrukket og fuldstændig vandtæt, hvilket sikrer optimal hygiejne og beskytter de interne komponenter mod spild. Med en IPX5-certificering er modulet modstandsdygtigt over for vandstænk, og frontadgangen sikrer, at teknisk vedligeholdelse kan udføres hurtigt og enkelt.

Sømløs integration i 700-serien

Som en del af Diamonds modulære system tilbyder denne glødeplade maksimal fleksibilitet. Den kan monteres “Head-to-Head” med andre moduler for en helt tæt og hygiejnisk overgang, eller installeres i en “Back-to-Back” konfiguration. Den er desuden kompatibel med den nye OPTIMA 900 EVO-serie, hvilket gør det muligt at skræddersy din kogelinje præcis efter køkkenets behov. De justerbare stilleskruer sikrer, at enheden står helt plant og stabilt på ethvert underlag.

Læs mere om Diamond