Professionel Varmebro til Restaurantens “Pass”

Guide: Sådan indretter du den perfekte udlevering

En varmebro er ikke bare en lampe; det er din forsikring mod kolde retter. Her er, hvad du skal overveje, når du vælger model.

1. Enkelt eller Dobbelt Hylde?

Kapaciteten er afgørende for flowet.

• Enkelt Varmebro: Standardløsningen til de fleste restauranter. Den dækker en række tallerkener.
• Dobbelt Varmebro (2 Etager): Uundværlig til steder med meget højt tempo. Her kan du have færdige retter på øverste hylde og varme tallerkener eller tilbehør på nederste.

2. Varme oppefra og nedefra

En varmebro varmer kun retten oppefra. Hvis tallerkenen er kold, vil maden stadig køles ned fra bunden. Den professionelle løsning er derfor altid at kombinere varmebroen med en Tallerkenvarmer. Når både tallerken og overflade er varm, har du den optimale serveringstemperatur.

3. Keramisk vs. Halogen

Nogle modeller bruger keramiske varmelegemer (usynlig varme), mens andre bruger halogenpærer (lys og varme). Halogen har den fordel, at den også lyser maden op, så kokken kan tjekke anretningen en sidste gang, før den forlader køkkenet.

Fleksibel Brug

En varmebro kan også bruges til at holde større fade varme i en buffet. Placer den over dine Gastronorm Bakker (GN), hvis du ikke har plads til en Bain Marie. Det er en fleksibel løsning til catering og events.

Ofte Stillede Spørgsmål om Varmebroer